THE SPICE est un mélange de sel, d'épices et d'herbes, inspirés par une recette médiévale de Sainte Hildegarde de Bingen (1098-1179), sainte et docteur de l'Eglise. Elle a toujours essayé de guérir et aussi de prévenir les maladie à travers la nourriture. Consciente, déjà au XIIe siècle que le sel en trop grande quantité peut nuire à la santé, elle créé ce mélange: en l'utilisant nous n'utilisons plus le sel, qui s'y trouve déjà mais en petite quantité: les épices et les herbes font le reste.

Notre chef a ajouté d'autres épices, méconnues à l'époque de Sainte Hildegarde, parce qu'elles proviennent des Amériques, découvertes seulement trois siècles après la mort de la Sainte, en 1492. Dans ce mélange il y a plus de 20 épices et herbes, combinées dans des proportions différentes. Le chef ou, plus correctement la chef (on n'aime pas dire "cheffe", une vraie bêtise linguistique) a fait des essais pendant deux ans pour arriver à la formule qu'elle considère parfaite.

Et voilà THE SPICE, où on y trouve: trois types de piments, deux types de poivres, sel, ail, curcuma, échalote, gingembre, anis, muscade, curry, romarin, thym, macis, marjolaine, laurier, sauge, estragon, sucre, oignon et bien sur du sel.

Quand on utilise THE SPICE le sel ne sert pas, il est déjà salé. C'est un mélange qui exalte et rehausse les préparations, il est parfait sur: la viande, le poisson, les légumes, les œufs, les fromages, dans les sauces et les marinades. Il a a qualité de changer comme un caméléon, en prenant le caractère de l'ingrédient qu'il accompagne.

Prix: 5,80 € le flacon de 100 gr 

   

The Cake, gâteau au fruits 

Une recette inspiré et dessinée par Sainte Hildegarde de Bingen au XII siècle. Notre chef pâtissier, qui l’a adaptée à notre époque, utilise les meilleurs fruits secs qui existent au quatre coins du monde (raisin blanc de Corinthe, pruneaux d'Agen, noisettes du Piémont, noix du Périgord, griottes de Montmorency, oranges de Sicile, abricots du Rousillon, canneberges du Massachusetts, noix de Pécan, vanille Bourbon, cannelle de Ceylan) pour concocter ce gâteau, imbibé de rhum de la Martinique, qui dure deux mois et peut être expédié dans le monde entier. Sans cnservants ni colorants. Il fait partie de notre ligne “Délice des Ambassadeurs” de produits haut de gamme. 

Prix : gâteau en boîte métal 1 kg: 18 €; en moule papier 750 gr: 8 €.

 

 

   
 

Biscuits orange-cannelle

Un délicieux mélange de farine, sucre, beurre, œuf, jus et écorce d'orange cueillie à Menton, cannelle. Il se maintien 2 mois dans sa boîte métallique. Un beau cadeau à emporter avec soi pour accompagner le café, le thé ou comme simple dessert. Sans conservants, ni colorants

Prix : Boîte métal 100 gr: 5,20 €; Boîte métal 200 gr: 8,00 €; Boîte métal 400 gr: 16 €